Nieuwsbericht

De Vereniging voor de Nederlandse Vleeswarenindustrie (VNV) zet de monitoring van voedselverspilling dit jaar met een grotere groep deelnemers voort. Nadat vorig jaar vijf koplopers aan de pilot meededen, sluiten dit jaar ook Danish Crown, Sigma Benelux (Stegeman) en DeliBarn aan. Zo is van ruim de helft van de gezamenlijke productie van de VNV-leden de voedselverspilling in kaart gebracht. Uit de resultaten blijkt dat er in 2025 gemiddeld tot 4,2 en 4,4% reststromen zijn bij de productie van vleeswaren, in het gedeelte verwerken respectievelijk het gedeelte snijden.

De monitor is een initiatief van Samen Tegen Voedselverspilling, Wageningen University & Research (WUR) en de VNV, met steun van het ministerie van LVVN. Deelnemers aan de VNV-monitors van 2024-2025 zijn Sigma Benelux (Stegeman), Compaxo, Danish Crown, Deli Barn, Group of Butchers, Jos Slippens Vleeswaren, Luiten en Zwanenberg.

De resultaten: inzichten worden steeds scherper

Uit de resultaten blijkt dat er in 2025 gemiddeld tot 4,2 en 4,4% reststromen zijn bij de productie van vleeswaren, in het gedeelte verwerken respectievelijk het gedeelte snijden. Deze reststromen tellen niet direct als voedselverspilling. Externe partijen verwerken de reststromen namelijk tot diervoer of via vergisting. Als diervoer blijft de reststroom in de voedselketen en geldt het niet als verspilling. Het deel dat via vergisting wordt verwerkt, telt wel als verspilling. Het is niet bekend welk deel van de reststromen naar diervoer of naar vergisting gaat. Er wordt gekeken naar hoe deze uitsplitsing wel gemaakt kan worden in de toekomst. Volgens data van de Europese branchevereniging voor dierlijke bijproducten (EFPRA) eindigt meer dan de helft van deze reststromen als diervoer of petfood.

Richard van der Kruijk, secretaris van VNV: “Bedrijven zijn steeds beter in staat reststromen die eerder buiten beeld bleven nauwkeuriger in kaart te brengen. Doordat de deelnemers nog beter meten en betere inzichten krijgen, kunnen ze gerichter actie ondernemen om zoveel mogelijk grondstoffen tot waarde te brengen.”

Reductie bij eerdere deelnemers

Een positieve ontwikkeling: een meerderheid van de bedrijven die vorig jaar voor het eerst deelnamen aan de pilot van de monitor, hebben door gericht te sturen op de uitkomsten al een reductie van hun reststromen weten te realiseren.

Ronald van Elleswijk, Financieel Directeur bij Luiten: “We doen nu voor de tweede keer mee met de monitor. Door de toedeling naar productcategorie en de eenduidige interpretatie is de informatie uit de monitor nog beter te gebruiken. We zien nu als bedrijf beter waar onze uitdagingen liggen om onze reststomen nog beter te verwaarden en zijn daar actief mee aan de slag.”

Bedrijven zien grootste kansen in reststroomverwaarding

De vleeswarenindustrie kent specifieke uitdagingen die de verspillingscijfers beïnvloeden. Strenge wet- en regelgeving bepaalt wat er met dierlijke reststromen mag gebeuren: niet alle stromen mogen als diervoer worden ingezet.

Daar komt bij dat Nederland een uitzonderlijk breed vleeswarenassortiment kent, met veel meer productdiversiteit dan in omringende landen. Ook consumentenvoorkeuren spelen een rol: zo worden in Nederland de uiteindes van gesneden worst doorgaans niet verkocht, terwijl dit in bijvoorbeeld Duitsland wel gebruikelijk is. Door afsnijdsels goed in beeld te brengen en kijken naar de mogelijke verwaardingsopties is hier nog winst te behalen. De bedrijven zien de grootste kansen voor reductie van verspilling dan ook vooral in het beter verwerken en verwaarden van reststromen, meer dan in het terugdringen van procesverliezen.

Doe ook mee aan de monitor

Ben je actief in de vleeswarenindustrie? Sluit dan ook aan bij de monitor. De monitor biedt met de eenduidige meetmethode houvast bij het identificeren van de grootste verliesposten in het eigen productieproces, het berekenen van de CO₂-footprint, en het invullen van duurzaamheidsrapportages zoals de CSRD. Bedrijven krijgen daarmee niet alleen een benchmark ten opzichte van de sector, maar ook concrete handvatten om intern voedselverspilling te voorkomen. Alle data wordt anoniem verwerkt, zodat deelname laagdrempelig is en bedrijven vrijuit kunnen vergelijken met het sectorgemiddelde.

De nieuwe monitor gaat volgend voorjaar van start. Doe ook mee en sluit je aan bij een groeiende groep koplopers in de sector! Meld je aan via VNV of office@samentegenvoedselverspilling.nl.